Die Bretagne

Die Bretagne für Geschichtsbegeisterte

admin — Thu, 25 Apr 2013 09:56:15 +0000

Mit einem wenig bekannten Kapitel der deutsch-französischen Geschichte während des ersten Weltkriegs beschäftigt sich eine kleine Gruppe Geschichtsbegeisterter auf der Halbinsel von Crozon im Finistère, dem Département ganz im Westen der Bretagne.

Am Anfang des Krieges wurden in Frankreich ansässige Deutsche und Angehörige der anderen “Mittelmächte” im Westen des Landes in Lagern zusammengeführt.
Später kamen dann auch Kriegsgefangene hinzu, so dass Menschen aller Gesellschaftsschichten und mehrerer Nationalitäten täglich hier ihren Alltag gemeinsam verbrachten. Die Geschichte des größten Lagers, auf der Ile Longue bei Crozon in der Brester Bucht, ist das Thema, das die vorgenannte Gruppe von Geschichtsgegeisterten unterschiedlichster Herkunft fasziniert.

Nicht zuletzt Dank der besonders wohlwollenden Haltung der französischen Lagerverwaltung war es den Internierten insbesondere in diesem Lager möglich, ein kulturelles Leben zu schaffen, das rückblickend als bemerkenswert reichhaltig erscheint: ein Theater auf hohem Niveau, eine echte, gut ausgestattete Bibliothek, Schulen und Stätten beruflicher Ausbildung, Kurse und Vorlesungen in vielen verschiedenen Fächern, ein vielgestaltiges Musikleben, wissenschaftliche und philosophische Zirkel, mehrere Handwerkstätten, Sportvereine, eine Druckerei, Handelsbetriebe …

Die von den Internierten selbst herausgegebene Lagerzeitung zeigt ein authentisches Bild dieses Kulturlebens und ist jetzt, nach fast einem Jahrhundert, auch der Öffentlichkeit zugänglich. Eine Website ist seit einigen Monaten online, auf der die Ergebnisse der Recherchen in den Archiven und zahlreichen anderen Quellen nicht nur auf französisch sondern auch auf deutsch dokumentiert sind:

http://www.ilelongue14-18.eu/?lang=de

Produkte aus der Bretagne jetzt auch in Berlin

admin — Fri, 15 Feb 2013 13:36:46 +0000

La Bretonelle

Die gebürtige Bretonin Aurélie Cocheril wohnt seit vielen Jahren in Berlin. Wie viele Franzosen liebt auch sie diese Stadt, die zu ihrer zweiten Heimat geworden ist. Da sie jedoch weiterhin mit den Orten ihrer Kindheit und Jugend innerlich verbunden bleibt, hat sie nun eine Firma gegründet, die beides verbindet: “La Bretonelle“.

Aurélie arbeitet ausschliesslich mit kleinen, lokalen Herstellern, die sich durch nachhaltige, faire Produktionsverfahren auszeichnen, wie z.B. L’Atelier des Saveurs, Algoplus, La Bien Nommée. So gibt sie diesen die Möglichkeit, jenseits der französischen Grenzen bekannt zu werden.

Wenn man sie fragt, was an “La Bretonelle” so besonders ist, antwortet sie „Bei mir gibt es Produkte, die auf dem deutschen Markt sonst nirgends zu finden sind. Besonders stolz bin ich etwa auf die Pasta aus Weichweizenmehl, die Schöpfung eines jungen Bretonen, David le Ruyet, der das Herstellungsverfahren selbst entwickelt hat. Eben solche Hersteller möchte ich unterstützen“.

Aurélie Cocheril , La Bretonelle

Man findet bei La Bretonelle traditionelle Produkte wie die Caramels au Beurre salé, die Galettes bretonnes oder Fleischpaté, aber auch neue Trends wie die Kreationen vom “Atelier des saveurs” (z.B. Chutney d’Abricot au Vadouvan, eine indische Gewürzmischung). Die 3. Produktkategorie, „Mein Breizh“, bilden Aurélies Lieblingsprodukte, wie z. B. die Tees von Baronny’s oder die oben genannten Pasta aus Weichweizenmehl.

Seit Ende Januar 2013 ist übrigens der Online-Shop von La Bretonelle online: http://www.la-bretonelle.de

Rennes – Hauptstadt der Bretagne

admin — Wed, 19 Oct 2011 13:29:33 +0000

Oper von Rennes

Rennes, die Hauptstadt der Bretagne, liegt dort, wo die beiden Flüsse Ille und Vilaine zusammenfließen. Als bekannte Industrie- und Handelsstadt haben viele große Konzerne in Rennes ihren Sitz, wie zum Beispiel der Automobilhersteller Citroën.
40.000 Studenten besuchen die zwei Universitäten mit angeschlossenen Hochschulen, was der Stadt eine jugendliche und moderne Atmosphäre verleiht. Die Einwohnerzahl hat sich seit dem Zweiten Weltkrieg verdoppelt und wichtige Ämter der Region wie die Finanz- oder Justizbehörden befinden sich hier.

Parlement de Bretagne

Zu erreichen ist Rennes mit dem Flugzeug oder dem Zug, und in der Stadt selber stehen selbstverständlich die Métro und ein außerordentlich gut ausgebautes Linienbusnetz zur Verfügung.
Zum Abendessen in eines der vielen Restaurants zu gelangen, fällt daher nicht schwer, sich dann jedoch für eines zu entscheiden, umso mehr. Vom Italiener über den Marokkaner bis hin zur typisch französischen Brasserie ist alles vertreten. In den engen Gassen der Altstadt trifft man immer wieder auf Bars und Restaurants, wie z. B die “Auberge du ChatPitre”. Außerdem passiert man alte Häuser und Gebäude, in denen früher der regionale Adel gelebt hat. Das bedeutendste Gebäude ist der „Palais du Parlement“, der 1615 erbaut wurde.

Rathaus von Rennes

Für Touristen ein Muss ist auf jeden Fall die Altstadt. Im Jahre 1720 wurde sie zwar durch ein großes Feuer fast vollständig zerstört, jedoch blieben insbesondere um den “Place des Lices” viele Fachwerkhäuser von den Flammen verschont.
Die Kathedrale „Saint-Pierre“ besticht durch ein vergoldetes Schnitzwerk über dem Altar, das auch als „in seiner Art wohl eines der schönsten Kunstwerke der Bretagne“ bezeichnet wird. Öffnungszeiten: täglich 9.30 – 12.00 und 15.00 – 18.00; Sonntagnachmittag geschlossen.

Wer sich nicht so sehr für Kultur interessiert, der kann das Automobilmuseum „Manoir de l’Automobil“ besuchen. Egal, ob Oldtimer oder Ferrari, hier wird einem fast alles geboten.
Musik- aber auch Architekturfreunden sei ein Besuch der im italienischen Stil gebauten und dekorierten Oper empfohlen.

Das Klima der Bretagne

S. Mario — Thu, 23 Jun 2011 14:07:08 +0000

Vergessen Sie die Sonnencreme nicht! Wegen der reinen, smogfreien Luft in der Bretagne ist die Sonneneinstrahlung im Sommer selbst bei zeitweise bedecktem Himmel so stark, dass ein Sonnenbrand unvermeidlich ist, wenn man sich nicht entsprechend schützt.
An den vielen Sonnentagen ist dies natürlich eine Selbstverständlichkeit, aber wegen der gemäßigten Temperaturen, die selten die 30°C-Marke überschreiten, lässt man sich auch hier leicht täuschen. Besonders an der Küste weht oft eine leichte Brise, die die Stärke der Sonneneinstrahlung vergessen lässt.

Diese Brise vertreibt die vom Atlantik kommenden Regenwolken übrigens meist genauso schnell, wie sie gekommen sind. Auch beim Wetter ist in der Bretagne also Abwechslung angesagt. Und wenn der Himmel doch einmal etwas länger bedeckt sein sollte, hat man wenigstens ein bisschen Zeit für ein Besichtigungsprogramm.

Der Herbst lässt meistens auf sich warten und zeigt sich oft erst im Laufe des Oktobers, so dass bis dahin die Strandfreunde auf ihre Kosten kommen. Danach kommt die Zeit, auf die die Surfer gewartet haben : angenehme Wassertemperaturen, leere Strände und viele Wellen. An Land sind dann die Wanderer unterwegs, denn das besondere Licht, das die Bretagne bei den Fotografen so beliebt gemacht hat, findet man besonders oft in dieser Jahreszeit.

Wen es wegen der atemberaubenden Stürme in die Bretagne zieht, muss sich mit den Wintermonaten begnügen, wobei besonders der Januar mit Windstärken von oftmals 150 km/h und mehr zu nennen ist. Skifahren ist allerdings kein Thema, da die Temperaturen selten unter 0°C sinken und Schnee nur alle paar Jahre fällt.

Der Frühling beginnt bereits lange vor Ostern und hält bereits zahlreiche Sonnentage bereit. Auf den fotogenen Sonnenuntergang muss man abends jedoch ziemlich lange warten, da die Sonne ca. 50 Minuten später untergeht als in Deutschland. Sehr schön für entspannte Abende vorm Kamin oder auf der Terrasse. Auch die Natur erwacht hier früher als in Deutschland und zeigt sich bald von ihrer schönsten Seite.

Steinerne Zeugen der Bretagne: Menhire und andere Megalithen

admin — Thu, 11 Nov 2010 10:42:05 +0000

Vor 6000 Jahren begannen die Menschen damit Steine zu bearbeiten und sie hochkant in der Bretagne aufzustellen. Noch heute sind die gigantischen Zeugen steinzeitlichen Kults überall in der Bretagne zu bewundern.

Die Rede ist von Megalithen oder auch Menhirs, was aus dem Bretonischen übersetzt soviel wie langer Stein (maen = Stein; hir = lang) bedeutet. Gebräuchlich ist auch das umgangssprachliche Wort Hinkelsteine und spätestens jetzt sollte sich ein jeder an die Geschichten der unbeugsamen Gallier Asterix und Obelix erinnern, die in einem Dorf im Nordwesten der Bretagne den römischen Eindringlingen um 50 v. Christus tapfer Widerstand leisteten.

Obelix selber, der in den berühmten Comics stets mit einem Hinkelstein auf dem Rücken anzutreffen ist, hat die Hinkelsteine übrigens nicht aufgestellt, sie wurden bereits vor 6000 bis 4000 Jahren in der Jungsteinzeit und Bronzezeit errichtet. In dem Städtchen Carnac im Süden der Bretagne lassen sich rund 3000 dieser Menhire ordentlich aufgereiht bewundern. Die Alignements von Carnac gelten als die größte Megalith-Anlage der Welt. Die Höhe der steinernen Relikte variiert zwischen einem halben bis zu vier Metern.

Der einst größte Menhir der Welt ist jedoch in Locmariaquer anzufinden. Der Grand Menhir Brisé hatte ursprünglich eine Höhe von 20 Metern und wog 350 Tonnen. Aus unbekannten Gründen wurde der Grand Menhir jedoch umgestürzt und ist dabei in vier Teile zerbrochen. Der genaue Grund für das Aufreihen der steinzeitlichen Relikte ist bis heute nicht endgültig geklärt. Historiker gehen jedoch davon aus, dass die Menhire als Teil eines altertümlichen Kults erschaffen und aufgestellt wurden. Eine Theorie besagt, dass die langen Steine als Ersatzkörper für die Seelen der Verstorbenen fungierten und in feierlichen Zeremonien verehrt und um Rat befragt wurden.

Die Bretonen sprechen den Steinen auch heute noch besondere Kräfte zu. So sollen sie eine heilende Wirkung auf Frauen ausüben, die unter Unfruchtbarkeit leiden und auch auf andere Krankheiten einen positiven Einfluss haben.

Weiterführende Links:
http://www.ebba.de/Bretagne/carnac.html
http://www.bretagne-tip.de/nord-bretagne/megalith-kultur-menhir-st-uzec.htm

Autor: K.Lampert

So mieten Sie ein Ferienhaus in der Bretagne von privat

S. Mario — Thu, 21 Oct 2010 14:28:22 +0000

Ferienhaus in der Bretagne

Ein Ferienhaus direkt beim Eigentümer zu mieten ist trotz eventueller Sprachschwierigkeiten viel einfacher als noch vor einigen Jahren. Viele Vermieter sprechen englisch, einige sogar deutsch. Wenn der Vermieter nur französisch spricht, ist aber auch ein etwas angestaubtes Schulfranzösisch allemal ausreichend, um per Email ein Ferienhaus zu reservieren und den Mietvertrag abzuschließen, zumal es ja auch noch die Google-Language-Tools gibt.

Der große Vorteil der Buchung eines Ferienhauses von privat ist zweifelsohne der erheblich günstigere Preis: Ferienhaus-Agenturen schlagen bis zu 100% Provision auf die Miete auf und müssen darüber hinaus noch 19% Mehrwertsteuer berechnen, so dass man bei der Miete direkt beim Eigentümer bis zu 60% sparen kann.
Wie läuft nun aber die Reservierung eines Ferienhauses direkt beim Vermieter ab? An Hand eines typischen Beispiels werden wir dies im Folgenden erläutern:

Ferienhaus in PERROS-GUIREC

Sobald Sie Ihr Wunschferienhaus gefunden haben, schicken Sie dem Vermieter eine Email, in der Sie ihn bitten, das Ferienhaus in der gewünschten Mietperiode für Sie zu reservieren und Ihnen einen Mietvertrag zuzuschicken. In den Sommermonaten ist übrigens die Vermietung von Samstag bis Samstag die Regel.
Der Vermieter wird Ihnen daraufhin den Vertrag (i. d. R. auf französisch) zuschicken. Erhalten Sie diesen per Email, müssen Sie Ihn ausdrucken, unterschreiben und mit einem Scheck über die Summe der Anzahlung an Ihn zurückschicken. Üblich sind 20-30% der Gesamtmiete. Diese und einige andere wichtige Informationen finden Sie im Vertrag.Sollten Sie keinen Scheck schicken wollen oder können, teilen Sie dies dem Vermieter bereits bei der Reservierung mit, damit er Ihnen seine Kontoverbindung mitteilt und Sie per Euroüberweisung zahlen können. Warten Sie nicht zu lange, da Ihre Reservierung meist nur 8-10 Tage gültig ist.
Die restlichen Formalitäten werden üblicherweise bei Ihrer Ankunft (i. d. R. am Samstag Nachmittag) erledigt:

Besichtigung des Ferienhauses
Schlüsselübergabe
Zahlung der Restmiete
Übergabe der Mietkaution
Evtl. Ablesen der Strom- und Wasserzähler

Kurz vor Ihrer Abreise (i. d. R. am Samstag Vormittag) wird der Vermieter Sie aufsuchen, um das Ferienhaus abzunehmen. Nach einer obligatorischen Zustandskontrolle und evtl. Ablesen der Zähler werden die evtl. Nebenkosten und die oft übliche Kurtaxe abgerechnet. Ist das Ferienhaus in einwandfreiem Zustand (die Endreinigung obliegt meist dem Mieter), erhalten Sie die Kaution oft sofort zurück, ansonsten spätestens einen Monat nach Mietende.

Ferienhaus in Plouescat

Die meisten Reservierungen laufen nach diesem Schema ab, evtl. Abweichungen gibt es normalerweise nur im Detail. Damit Sie keine Zeit mit langem Suchen nach Vokabeln verlieren, haben wir einige typische Sätze für Sie übersetzt:

Sehr geehrte Damen und Herren,
Madame, Monsieur,

Ich würde gern Ihr Ferienhaus/Ferienappartement vom 24.12.2011 bis zum 31.12.2011 mieten.
Je voudrai louer votre maison/appartement du 24/12/2011 au 31/12/2011.

Ich bitte Sie daher, mir den Mietvertrag zuzuschicken.
Je vous prie alors de m’envoyer un contrat de location.

Wir sind X Personen (davon Y Kinder) und Z Hunde.
Nous sommes X personnes (dont Y enfants) et Z chiens.

Zum Entrichten der Anzahlung benötige ich außerdem Ihre Bankverbindung (IBAN und BIC), denn ich möchte per Überweisung zahlen.
Pour le règlement de l’acompte il me faudrait également vos coordonnées bancaires (IBAN et BIC), car je souhaite le verser par virement.

Mit freundlichen Grüßen,
Bien cordialement,

Vergessen Sie nicht, Ihren vollständigen Namen, Ihre Postanschrift und am besten auch Ihre Email-Adresse und Telefonnummer hinzuzufügen, damit der Vermieter Ihnen möglichst schnell antworten kann.

Spezialität der Bretagne: Galettes Bretonnes

admin — Fri, 08 Oct 2010 05:00:49 +0000

Ein Urlaub in der Bretagne ist meist untrennbar mit dem Genuss der herzhaften Buchweizen Crèpes, der Galettes bretonnes, verbunden. Dazu ein Glas Cidre und die klassische bretonische Mahlzeit ist perfekt.

Galette Bretonnes - © Ji-Elle - CCL/Wikipedia

Die süßen Crèpes haben schon längst den Siegeszug über die Grenzen Frankreichs angetreten. Galettes sind dagegen eher salzig und werden nicht aus Weizenmehl und Zucker, sondern aus Buchweizenmehl zubereitet, das den Galettes einen ganz besonderen Eigengeschmack und einen dunkleren Farbton verleiht. Wer sich ein Stück Bretagne nach Hause holen will, der sollte auf ein paar Kniffe achten, damit die Galettes auch wirklich gelingen.

Die Zutaten für die Galette bretonne

Buchweizenmehl kann man in Reformhäusern oder auch in Bioläden erstehen. Darüber hinaus bereitet der Bretone die Galettes mit Salzbutter zu.

Crêpes - © D.Monniaux-CCL/Wikipedia

Übrigens werden in Frankreich auch die süßen Crèpes mit Salzbutter zubereitet, was ihnen einen individuellen und besonderen Geschmack verleiht. Alternativ kann man jedoch auch handelsübliche Butter und eine Prise Salz verwenden, falls man im Supermarktregal keine Salzbutter findet. Neben Buchweizenmehl und Salzbutter benötigt man dann noch Eier, Wasser und Milch für den Teig, sowie entsprechende Zutaten für die Galette Füllung wie Käse, Schinken, Pilze, Eier, Tomaten oder Spargel. Der Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Für vier Personen (8 Galettes) benötigt man folgende Zutaten:

250 g Buchweizenmehl
2 Eier
200 ml Wasser
200 ml Milch
15 g Salzbutter für den Teig
Salzbutter zum Fetten der Pfanne
Zutaten zum Befüllen der Galettes

Der Galette Teig

Das Buchweizenmehl wird zusammen mit den Eiern, der geschmolzenen Salzbutter und dem Wasser verarbeitet. Die Milch wird hinzugegeben und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig vermischt. Anschließend sollte der Galette Teig zugedeckt 1-3 h an einem kühlen Ort ruhen.

Die Zubereitung der Galettes

Crêpière - © D.Monniaux - CCL/Wikipedia

Für die Zubereitung der Galettes eignet sich am besten eine gusseiserne Crêpière, mit der aufgrund ihrer Form, einer gleichmäßigen Hitzeverteilung und mittels eines Teigrechens (“Rakel”) sehr dünne Galettes zubereitet werden können. Alternativ kann jedoch auch auf eine Pfanne mit dickem Boden und niedrigem Rand zurückgegriffen werden. Im Handel gibt es spezielle gusseiserne Crèpes Pfannen, die diese Anforderungen erfüllen. Beschichtete Pfannen eignen sich dagegen nicht für die Zubereitung der Galettes. Zwar verhindert die Antihaftbeschichtung das Festkleben der Galettes, erschwert jedoch auch das gleichmäßige Verteilen des Teigs in der Pfanne. Die gut vorgeheizte Platte wird mit einem Stück Salzbutter eingefettet. Nach der Hinzugabe einer kleinen Kelle Teigs sollte dieser sofort mit dem Rakel gleichmäßig glatt gestrichen werden. Wenn der Teig goldbraun gebacken ist und sich am Rand löst, das Galette drehen und ebenfalls kurz anbraten. Dann können die Galettes nach Belieben befüllt und die Teigseiten anschließend zu einem Viereck eingeklappt werden. Bon Appétit!

Weiterführende Informationen: Crêpes oder Galettes

Autor: K.Lampen

Der weltweit beste Cidre kommt aus der Bretagne

admin — Fri, 01 Oct 2010 05:00:15 +0000

Sowohl die Bretagne als auch die Normandie bilden Hochburgen des Anbaus schäumender Apfelweine – der Cidres. Mit 25 Prozent des Apfelanbaus ist die Bretagne nach der Basse-Normandie der zweitgrößte Cidrehersteller Frankreichs. So ist es nicht verwunderlich, dass der Cidre eines der beliebtesten Getränke in der Bretagne darstellt.

Traditionell wird der bretonische Cidre gut gekühlt aus kleinen Tassen oder Schalen (französisch bolées, bretonisch bolennoù) getrunken. Je nach Variante schmeckt der Apfelwein fruchtig und mild oder eher herb.

Insgesamt zeichnet er sich durch einen relativ geringen Alkoholgehalt aus und eignet sich daher als spritzig erfrischende Alternative zu Bier oder Wein. Trockener Cidre enthält circa 4,5 Volumenprozent Alkohol, der halbtrockene und süße nur 3 beziehungsweise 2 Prozent – ein ideales Getränk für laue Sommerabende in der Bretagne. À votre santé !

Weiterführende Links : http://www.ebba.de/Bretagne/cidre.html

Author: Sibel Basel
Fotos: Fotolia.com

Dabei geben besondere regionale Apfelsorten dem bretonischen Cidre seinen unverkennbaren Charakter. Durch einen höheren Anteil an säuerlichen und süß-säuerlichen Äpfeln schmeckt der Apfelwein aus der Bretagne kräftiger als der normannische Cidre. Die drei verschiedenen Geschmacksvarianten – trocken, halbtrocken oder süß – erzielt man durch entsprechende Auswahl und Mischung der süßen, bitteren und sauren Äpfel. In welchem Verhältnis dies geschieht, bleibt Geheimnis des jeweiligen Bauern und seines Kelterhandwerks, schließlich blickt man in der Bretagne auf eine alte Handwerkstradition zurück.

Auch die Herkunft der bretonischen Apfelsorten ist ungewiss. Je nach befragter Quelle wurden sie entweder aus der Normandie oder im 12. Jahrhundert aus Spanien eingeführt. Während des 17. Jahrhunderts breitete sich der Anbau des Apfelbaums jedenfalls rasch über die gesamte Bretagne aus. Das milde ozeanische Klima in der Bretagne bot dafür ideale Bedingungen. So avancierte der Cidre zum täglichen Getränk der einfachen Leute.

Vor Ort bekommt man den besten Cidre direkt von Bauern, die ihn natürlich auch selbst brauen und als cidre de ferme verkaufen. Vielleicht probiert man dort auch mal den fruchtigen Bekannten des Cidres, den Poiré – dieser wird hingegen aus Birnenmost vergoren. À votre santé !

Weiterführende Links:
http://www.ebba.de/Bretagne/cidre.html

Autor: Sibel Basel
Fotos: Fotolia.com

Brest – Bretagne Städteporträts – Teil 2

admin — Fri, 24 Sep 2010 05:00:39 +0000

Die französische Hafenstadt Brest ist mit rund 143.000 Einwohnern die größte Stadt der westlichen Bretagne. Sie entstand aus einem befestigtem Stützpunkt zum Küstenschutz.
Da Brest direkt am Meer liegt, herrscht ein gemäßigtes Seeklima, das heißt, die Sommer sind eher kühl und die Winter sind eher mild.

Brest ist eine alte Stadt, die ca. 1240 entstand, daher kann man mehrere historische Bauwerke besichtigen, unter Anderem das „Château“, eine stattliche Festung mit Blick auf den Marinehafen.

In einem der Türme befindet sich das Museum „Musée de la Marine“ mit einer umfangreichen Sammlung zur Geschichte des Hafens und der Marine.
Das „Océanopolis“ ist ein sehr beliebter Anziehungspunkt für die ganze Familie. Der Erlebnispark zum Thema Ozean ist mit seinen 42 Aquarien in verschieden Größen und seiner Ausstellung über Flora und Fauna eine echte Attraktion. Dort kann man ganz problemlos den ganzen Tag verbringen, vor allem, wenn es doch mal regnen sollte.

Jedes Jahr im Herbst findet in Brest das Kurzfilmfestival „Festival européen du film court de Brest“ statt. Mit dem Festival Atropolis kann man außerdem noch einen weiteren Höhepunkt im Jahr erleben. Beim Festival Astropolis dreht sich alles um elektronische Musik. In diesem Jahr wird es am 31.07.2010 stattfinden.

À propos Festival: Der berühmte Schauspieler und Winnetou-Darsteller Pierre Brice stammt ursprünglich aus Brest.
Und zum Schluss noch ein Geheimtipp für alle Schokoladen-Liebhaber: Einen Besuch in der Schokolaterie „c.chocolat“ darf man sich auf keinen Fall entgehen lassen. Eventuell wird sogar eine Führung angeboten (manchmal vom Chef höchstpersönlich), die einen bis hinter die „Kulissen“ des Schokoladen-Geheimnisses führt, das Probieren der unglaublichsten Leckereinen inklusive!

Was hat ein Hummer mit Quantenmechanik zu tun ?

S. Mario — Fri, 17 Sep 2010 14:00:03 +0000

Der Hummer im bretonischen Alltag

An der Küste der Bretagne ist das Amateurfischen weit verbreitet, wie man an den vielen kleinen Booten in den zahllosen geschützten Buchten unschwer erkennen kann. Allerdings geht es hierbei nicht um das mehr oder weniger beschauliche Angeln mit der traditionellen Angelrute, sondern in der Regel um das Aussetzen (und Wiederfinden!) von Hummerkästen.

Hummerkästen

Meistens sind es jedoch kleine und große Krebse und Langusten, die sich in diese Kästen verirren, aber hin und wieder gelingt auch der Fang eines Homarus gammarus, zu deutsch: eines europäischen Hummers. Im Gegensatz zu den amerikanischen Verwandten ist diese Variante wesentlich größer, aber auch viel seltener in freier Wildbahn anzutreffen.

Das nebenstehende Exemplar brachte 2235 Gramm auf die Waage, was immerhin so außergewöhnlich war, dass sein Fang unbedingt dokumentiert werden musste, da die Freunde und Konkurrenten des uns bekannten Hobbyfischers ansonsten seinem „Anglerlatein“ keinen Glauben geschenkt hätten. Anlässlich des somit anberaumten Fotoshootings erfuhren wir dann auch gleich einige interessante Hintergründe, wie zum Beispiel, dass eine Zange des Hummers immer größer ist als die andere und dass es sich bei unserem unfreiwilligen Model unverkennbar um einen Linkshänder handelte.

Der Zubereitung des Hummers haben wir nicht beigewohnt und können daher keinen Augenzeugenbericht beisteuern, so dass dieser Artikel vielleicht doch nicht auf dem Index der Tierschützer landen wird. Als Tierfreunde und Gelegenheitsvegetarier, aber auch Hobbyethnologen und an der Alltagskultur interessierte Bretagnefreunde schlugen wir die Einladung zum Diner jedoch nicht aus und konnten weitere wertvolle Beobachtungen machen:

Zum Aperitif gab es Pastis bzw. Ambassadeur
Es ging weiter mit einem Salat aus dem eigenen Garten mit der obligatorischen Sauce vinaigrette
Der Hummer wurde von frischem Brot (Baguette, bien sûr!), hausgemachter Mayonnaise und 2 Flaschen Pouilly-Fumé begleitet.
Es folgte die Käseplatte (mit noch mehr Baguette und 0,7 Liter Saint Emilion)
Als Nachtisch wurde ein Far breton, also eine lokale Kuchenart, gereicht
Abschließend servierte man uns Espresso bzw. “Infusion”, der französische, weitgehend geschmacksneutrale Kräuter- oder Früchtetee,
gefolgt von einem Digestif, der aus einer anderen, nicht minder keltischen Gegend kam: ein Gläschen Glenfarclas

Während dieser mehrere Stunden dauernden Milieustudie gab es natürlich wie in Frankreich üblich nur zwei Themen: die politische Situation im Allgemeinen und das Essen im Besonderen. Hierbei konnte man erfahren, dass Mayonnaise selbstverständlich hausgemacht ist und dass man in der Bretagne keine speziellen Werkzeuge zum Verzehr eines Hummers benötigt, wenn die Küche mit einem Hammer ausgestattet ist. Interessant war auch, dass die Farbänderung des Hummers von einer Änderung der Ausrichtung der Farbpigmente des Panzers hervorgerufen wird, was niederländische Forscher mit Mitteln der Quantenmechanik herausgefunden haben. Grundlagenforschung auf höchstem kulinarischen Niveau!